合肥GMP潔凈車(chē)間衛生標準
來(lái)源：m.tanxudong.cn 作者：空氣好凈化
發(fā)布時(shí)間:2021-12-06 09:07:00點(diǎn)擊:次
1.更衣室、洗消間、車(chē)間內必須有用于鞋、手、工、器具和固定設備消毒的設施,并保持齊全有效,設施本身及使用過(guò)程中不得對食品產(chǎn)生不良影響。
2.生產(chǎn)前后及生產(chǎn)中必須按規定對設備進(jìn)行清潔、消毒(要有記錄)。所用的清潔消毒方法應有效又不影響食品的衛生。用化學(xué)方法進(jìn)行消毒時(shí),應檢查消毒劑的配制記錄及使用條件,連續使用的消毒劑,應定期檢查其濃度。用熱水消毒時(shí),水溫應達到85℃以上。
3.員工按照公司要求進(jìn)出車(chē)間,車(chē)間內人流通道和物流通道明確劃分,進(jìn)入車(chē)間人員不允許隨意經(jīng)過(guò)物流通道,造成交叉污染。
4.車(chē)間和設備內部需要消毒處理的,由專(zhuān)人在生產(chǎn)前30分鐘進(jìn)行消毒(紫外線(xiàn)、噴灑、熏蒸)處理。
5.更衣室、換鞋間生產(chǎn)前和生產(chǎn)期間,定時(shí)進(jìn)行臭氧殺菌。
6.風(fēng)幕機在生產(chǎn)期間應,處于開(kāi)啟狀態(tài)。
7.生產(chǎn)車(chē)間的地面、墻壁、門(mén)窗、玻璃、設備表面要保持清潔、無(wú)塵、無(wú)雜物。
8.車(chē)間、倉庫防鼠、捕鼠設施齊全并有效,車(chē)間照明防護設施良好,如有損壞及時(shí)更換。
9.所有盛裝原料、半成品的容器應采用食品級材料,并隨時(shí)保持潔凈,在使用前要進(jìn)行檢查、消毒。下班前進(jìn)行清洗、清潔、消毒。
10.所有生產(chǎn)要用的原料、半成品、包材進(jìn)入車(chē)間前,要保證表面清潔;運入車(chē)間后,按標示位置進(jìn)行擺放,生產(chǎn)結束后,及時(shí)盤(pán)點(diǎn)并退回倉庫。
11.清潔、清掃工具:統一放置在指定位置,及時(shí)清洗、消毒和干燥,盡可能放置在通風(fēng)的位置。
12.廢料、垃圾:應放置在指定位置。如果廢料或垃圾對產(chǎn)品會(huì )存在污染隱患,要及時(shí)清理出車(chē)間。
13.廢棄料液要及時(shí)排入下水道,地面如有廢棄液要及時(shí)沖洗干凈。
14.工作臺面要求整潔,物品擺放要整齊有序。不允許將與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的物品放置在工作臺面上。
15.投料后的原料、輔料的包裝材料,要整理整齊,定點(diǎn)放置,生產(chǎn)結束,現場(chǎng)清潔后清理出車(chē)間。
16.車(chē)間內搬運工具要符合生產(chǎn)的衛生要求,要保持清潔,與食品的半成品、包材、輔料等直接接觸的,要按車(chē)間消毒規定,定時(shí)進(jìn)行消毒。