在包裝車(chē)間的食品生產(chǎn)中,需要滿(mǎn)足一定的清潔要求,使食品生產(chǎn)車(chē)間成為凈化車(chē)間,那么潔凈車(chē)間的具體要求是什么?什么標準適合滿(mǎn)足? 安徽凈化車(chē)間將詳細介紹給您:

    1.工廠(chǎng)環(huán)境

    工廠(chǎng)里沒(méi)有垃圾,沒(méi)有繁殖蒼蠅和隱藏嚙齒動(dòng)物的地方.道路,停車(chē)場(chǎng)和其他輔助設施不會(huì )污染食品加工區域;污水處理廠(chǎng)內外排水不會(huì )對食品加工區造成污染.

    2.工廠(chǎng)建筑和結構

    適合生產(chǎn)要求的廠(chǎng)區;應在車(chē)間內設置有效隔離,以防止生物,化學(xué)和物理因素的交叉污染.地板,墻壁,照明和排煙應符合健康和安全的要求.食品廠(chǎng)車(chē)間凈化要求生產(chǎn)車(chē)間必須按照生產(chǎn)工藝和衛生,質(zhì)量要求,劃分的清潔水平,并應按照生產(chǎn)工藝和要求的健康水平進(jìn)行合理布局,同一車(chē)間與相鄰車(chē)輛進(jìn)行生產(chǎn)作業(yè)不得相互干擾.它旨在最大限度地減少食品,食品接觸表面和食品包裝的污染.

    3.各種設施的衛生和控制

    食品清潔車(chē)間加工區,工具和設備,供水管,洗手,廁所等衛生設施,垃圾處理等都要求清潔,無(wú)食物污染.

    4.控制原輔材料的加工過(guò)程和儲存

    食品廠(chǎng)車(chē)間凈化進(jìn)出倉庫的原輔材料,儲存條件可能不會(huì )產(chǎn)生或造成其他食品污染,加工過(guò)程人員,設備,食品的環(huán)境污染應降至最低水平.