1. 設計要求：

   （1）車(chē)間的布局應合理，各功能區域應明確，避免交叉污染。這意味著(zhù)車(chē)間的設計應該考慮到原料接收、儲存、加工、包裝和成品儲存等各個(gè)環(huán)節的流程，確保每個(gè)環(huán)節都有明確的空間，并且這些空間之間不會(huì )相互干擾，從而防止食品在生產(chǎn)過(guò)程中被污染。

   （2）車(chē)間內應設有專(zhuān)門(mén)的原料接收、儲存、加工、包裝和成品儲存區域。這樣可以確保原料在進(jìn)入生產(chǎn)流程之前有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的接收和儲存區域，同時(shí)也可以確保成品有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的儲存區域，避免原料和成品之間的交叉污染。

   （3）車(chē)間內應設有專(zhuān)門(mén)的人員和物料出入口，以便于管理和控制。這可以確保車(chē)間內的人員和物料流動(dòng)有序，同時(shí)也方便管理人員對車(chē)間內的情況進(jìn)行監控和管理。

   （4）車(chē)間內應設有適當的通風(fēng)、照明、消防設施。這可以確保車(chē)間內的環(huán)境條件符合生產(chǎn)要求，同時(shí)也可以在發(fā)生火災等緊急情況時(shí)及時(shí)進(jìn)行滅火。

   （5）車(chē)間內應設有適當的消毒、清潔設施。這可以確保車(chē)間內的設備和環(huán)境始終保持清潔，防止食品被污染。

2. 施工要求：

   （1）施工前應對施工現場(chǎng)進(jìn)行清理，確保施工現場(chǎng)干凈、整潔。這可以防止施工過(guò)程中產(chǎn)生的垃圾和塵土對食品造成污染。

   （2）施工過(guò)程中應嚴格按照設計圖紙進(jìn)行，不得隨意改動(dòng)。這可以確保車(chē)間的質(zhì)量和安全。

   （3）施工材料應符合食品安全標準，不得使用有害物質(zhì)。這可以確保食品的安全。

   （4）施工過(guò)程中應定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保施工質(zhì)量。這可以確保車(chē)間的質(zhì)量達到預期的標準。

   （5）施工完成后應進(jìn)行徹底的清潔和消毒，確保車(chē)間內無(wú)污染。這可以確保車(chē)間在投入使用前已經(jīng)達到了食品安全的要求。

3. 運行和維護要求：

   （1）車(chē)間內應定期進(jìn)行清潔和消毒，防止交叉污染。這可以確保車(chē)間的環(huán)境和設備始終保持清潔，防止食品被污染。

   （2）車(chē)間內的溫度、濕度、氣壓等環(huán)境條件應控制在適宜范圍內。這可以確保食品的質(zhì)量和安全。

   （3）車(chē)間內的設備應定期進(jìn)行維護和檢查，確保設備的正常運行。這可以確保生產(chǎn)的順利進(jìn)行，同時(shí)也可以避免設備故障對食品造成污染。

   （4）車(chē)間內的工作人員應定期進(jìn)行健康檢查，防止食品被污染。這可以確保工作人員的健康狀況不會(huì )影響食品的安全。

   （5）車(chē)間內的食品應定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保食品的安全和衛生。這可以確保食品的質(zhì)量和安全，滿(mǎn)足消費者的需求。

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