生產(chǎn)車(chē)間是食品工廠(chǎng)中負責食品生產(chǎn)的車(chē)間，有著(zhù)相關(guān)潔凈度需求，因此在食品工廠(chǎng)裝修時(shí)必須做好生產(chǎn)車(chē)間的設計工作。下面我就為大家介紹食品工廠(chǎng)裝修的生產(chǎn)車(chē)間設計要求。

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　　在食品工廠(chǎng)裝修的規劃布局階段，要規劃出存放易腐性食品、半成品與成品的場(chǎng)所，不能滅菌的原料的處理場(chǎng)所，產(chǎn)品封罐與成型的場(chǎng)所。此外，還要規劃出產(chǎn)品最終滅菌后的存放區域，內包裝材料準備區域和內包裝間，以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗室等。

　　02

　　生產(chǎn)車(chē)間有無(wú)菌要求，但是卻沒(méi)有相關(guān)的滅菌工藝，亦或是能夠實(shí)現滅菌，但是滅菌后的無(wú)菌操作卻無(wú)法完成。如果有這些要求，那么必須做好生產(chǎn)車(chē)間的潔凈度等級設計。

　　03

　　為了生產(chǎn)車(chē)間的潔凈度等級能達標，食品的生產(chǎn)要符合生產(chǎn)流程，相關(guān)潔凈區域也要合理布局才行。此外，生產(chǎn)線(xiàn)布局不應造成往返交叉和不連續。

　　04

　　對于生產(chǎn)車(chē)間內有著(zhù)相互聯(lián)系的區域，其設計要符合品種和工藝的需要。如有必要的話(huà)，需要設置具有防止交叉污染措施的緩沖室，且緩沖室面積不應小于3平方米。

　　05

　　要在生產(chǎn)車(chē)間內劃出特定的區域，把這塊區域用于物料、中間產(chǎn)品、待驗品和成品的存放區，并且還要嚴防交叉、混淆和污染。

　　06

　　食品檢驗室必須獨立設置，且要做好檢驗室內的排氣、排水措施。如果食品檢驗過(guò)程有空氣潔凈要求，那么還要設置相應的潔凈工作臺。