合肥牛奶廠(chǎng)無(wú)菌車(chē)間進(jìn)入標準比傳統食品廠(chǎng)更嚴格，空氣好凈化工程專(zhuān)家覺(jué)得這種標準更加嚴格主要體現在人員凈化、物料凈化和生產(chǎn)環(huán)境的空氣質(zhì)量重大環(huán)節體現。

       傳統食品生產(chǎn)廠(chǎng)的工人進(jìn)潔凈無(wú)菌車(chē)間車(chē)間，由于“潔凈凈化”標準不一，或簡(jiǎn)單更個(gè)衣，或只是從消毒池走過(guò)把鞋洗干凈。下一步，我國對生產(chǎn)嬰兒和乳制品的杜絕污染標準，將同制藥廠(chǎng)標準一樣高。其工廠(chǎng)布局設計，重要區域會(huì )配備工人兩次洗手、兩次更換工作服的‘流程’。通過(guò)強制性的更衣環(huán)節設計，提高生產(chǎn)人員的凈化程度。物料“凈化”標準也會(huì )提高。

       以乳制品生產(chǎn)為例，南方牛奶加工廠(chǎng)從東北購買(mǎi)奶粉原料，長(cháng)途運抵后會(huì )過(guò)“數關(guān)”，進(jìn)潔凈凈化間房先完成袋外除塵清掃，進(jìn)第二間房拿掉外袋，進(jìn)第三間房解內袋。乳制品灌裝車(chē)間的無(wú)菌要求更高，連地漏都不準有，以確保地面干凈干燥，杜絕產(chǎn)生細菌的源頭。

       乳制品工廠(chǎng)的空氣質(zhì)量也有嚴格規定，包括空調配置，通風(fēng)標準以及人員進(jìn)出車(chē)間必經(jīng)風(fēng)淋室標準。廠(chǎng)房的墻角要求設計成圓弧形，便于清洗。窗臺不能是平的，向下傾斜45度，達到不積灰不積水。墻磚也要求是容易清洗的。

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